جدول سعرات الأكل الخليجي: ٦٠ طبق لكل ١٠٠ غرام

فريق فولترا · آخر تحديث ٢٩ سبتمبر ٢٠٢٦

كيف تقرأ الجداول

• كل رقم لكل ١٠٠ غرام من الطبق جاهز، بدون العظم. السعرات مقرّبة لأقرب رقم صحيح، والبروتين والدهون والكربوهيدرات بالغرام لمنزلة عشرية وحدة.
• الرقم اللي بعد كل طبق هو مصدره: [١] الكويت، معهد الكويت للأبحاث العلمية (١٩٨٩)؛ [٢] البحرين، وزارة الصحة (٢٠٢٥)؛ [٣] البحرين، مصيقر (٢٠١١)؛ [٤] السعودية، الفارس (٢٠١٧).
• † جدول البحرين ٢٠٢٥ كاتب إن هالصفوف مأخوذة من جدول تركيب الأغذية الكويتي.
• – يعني المصدر ما ذكر القيمة، أو كتب رقم ما يمكن يكون صح.
• بكل مجموعة، الأطباق مرتبة من الأقل سعرات للأكثر.

انتقل إلى: أطباق الرز · اللحم والدجاج والسمك · المرق والصالونة والهريس · الخبز والفطور · الحلويات · وجبات خفيفة ومشروبات

أطباق الرز

اللحم والدجاج والسمك

المرق والصالونة والهريس

الخبز والفطور

الحلويات

وجبات خفيفة ومشروبات

الكرك والقهوة العربية لكل ١٠٠ غرام، يعني تقريباً ١٠٠ مل. وبمجبوس السمك، المصدر كاتب رقم كربوهيدرات مستحيل (١١٤ غ لكل ١٠٠ غرام)، فما حطيناه، وبالصافي المقلي كاتب أقل من ١ غ. والمصدر ما عطى رقم للدهون بخبز التنور، ووصفته ما فيها دهون مضافة.

نفس الطبق بأكثر من تحليل

إذا أكثر من مصدر حلّل نفس الطبق، الجداول فوق تاخذ واحد منهم، وما نحسب متوسط: الكويتي أول، بعده وزارة الصحة البحرينية، بعدين الباقي، ونتجاهل أي صف فيه رقم مطبوع ما يمكن يكون صح. وهذا الفرق بينهم:

بعضها متقارب بحدود كم بالمية، وبعضها يختلف بالنص أو أكثر، لأن نفس الاسم ما يعني نفس الوصفة: العصيدة السعودية مثلاً معمولة بطحين الدخن.

ليش الأرقام تختلف

• الوصفة. كل رقم يمثل وصفة وحدة. أطباق الكويت سنة ١٩٨٩ كانت وصفات بيتية، جمعوها من ١٥ ربة بيت لكل طبق وطبخوها بمطبخ مستشفى، والهريس والجريش اشتروهم جاهزين من السوق [١]. وأطباق البحرين ٢٠٢٥ مطبوخة على وصفات بيتية موحدة مكتوبة بالكتاب [٢]. والعينات السعودية بعضها بيتي وبعضها من محلات بالرياض [٤]. وكمية السمن أو الزيت هي اللي تغيّر السعرات أكثر شي.
• العمر. التحليل الكويتي من سنة ١٩٨٩، وبعض أطباقه انطبخت بزيت نباتي مهدرج [١].
• معنى «الكربوهيدرات». الجدول الكويتي وجدول البحرين ٢٠١١ يحسبون الكربوهيدرات بدون الألياف [١][٣]، وجدول البحرين ٢٠٢٥ يعطي الكربوهيدرات الكلية ومعاها الألياف [٢]، والدراسة السعودية تدخّل الألياف الخام [٤]. فالكربوهيدرات بصفوف المصدر [٢] ممكن تطلع أعلى بـ ١ إلى ٦ غرامات من نفس الأكل بمصدر ثاني.
• صفوف منقولة. الصفوف اللي عليها † مأخوذة من جدول تركيب الأغذية الكويتي ومطبوعة بكتاب البحرين ٢٠٢٥ [٢]. وفيه خمس صفوف ثانية بنفس الكتاب تكرر أرقام الكويت ١٩٨٩ بالضبط، فحطينا الأصل الكويتي.

وش مو موجود بالجداول

• المندي والمدفون والمضغوط: ولا مصدر من الأربعة حللهم.
• كبسة الدجاج: ولا مصدر من الأربعة حللها. تحاليل الهيئة العامة للغذاء والدواء المخبرية لكبسة الدجاج واللحم والحاشي موجودة في سعرات الكبسة.
• الشاورما والتمر لهم أدلة خاصة: الشاورما والتمر.
• صفوف فيها رقم مطبوع ما يمكن يكون صح: برياني الدجاج والقرص العقيلي والسمسمية والبيض بالطماط من جدول البحرين ٢٠٢٥، والحنيني وخبزين (الصامولي والمفرود) من الدراسة السعودية. مثلاً القرص العقيلي البحريني دهونه قليلة على سعراته، والخبزين السعوديين البروتين فيهم قليل على خبز قمح. فما حطيناهم.
• أطباق من برا الخليج مثل الحمص، حتى لو بعض هالمصادر حللتها.

من ١٠٠ غرام لصحنك

ولا مصدر من هذي يعطي وزن قياسي للصحن أو للحبة. وزّن أكلك أو قدّره، وبعدين احسب: السعرات لكل ١٠٠ غرام × الغرامات ÷ ١٠٠.

مثلاً، صحن هريس ٣٠٠ غرام على ٨١ سعرة لكل ١٠٠ غرام يطلع تقريباً ٢٤٠ سعرة، و٤٠٠ غرام مجبوس دجاج على ١٥٦ سعرة لكل ١٠٠ غرام تطلع تقريباً ٦٢٠ سعرة (الاثنين محسوبة).

كيف تسجّله في فولترا

1. من تبويب أكل اضغط بحث واكتب اسم الطبق بالعربي أو بالإنجليزي، أو اضغط صوّر وجبة وصوّر صحنك.
2. اكتب الغرامات إذا وزنته، أو راجع الحصة اللي يقترحها التطبيق.
3. اضغط سجّل.

أسئلة شائعة

المصادر

1. Eid N, Al-Awadi F, et al. (1989). National Food Composition Table, I: Kuwaiti Composite Dishes (report 3267). Kuwait Institute for Scientific Research. الجدول ٣، صفحة ١٠: ١٦ طبق كويتي.
2. Ministry of Health, Kingdom of Bahrain (2025). Bahrain Food Composition Tables, 1st edition. جداول المغذيات الكبرى، الصفحات ٢٤–٣١، ووصفة كل طبق بالملحق.
3. Musaiger AO (2011). Food Composition Tables for Kingdom of Bahrain. Arab Center for Nutrition. الأطباق المركّبة، الصفحات ٧١–٧٣؛ القهوة العربية، صفحة ٥٨؛ الصافي المشوي، صفحة ١١٩.
4. Al-Faris NA (2017). Nutritional evaluation of selected traditional foods commonly consumed in Saudi Arabia. Journal of Food and Nutrition Research 5(3):168–175. الجدولان ٢ و٣: أكل بيتي أو من محلات بالرياض.

راجعنا المصادر في ٢٩ سبتمبر ٢٠٢٦.

سجّل أكلك وتمرينك مع فولترا. تحميل مجاني، والاشتراك السنوي يبدأ بتجربة مجانية ٧ أيام. والتطبيق كامل بالعربي والإنجليزي.

اقرأ أيضاً

سعرات المجبوسسعرات الكبسةسعرات الشاورماسعرات التمرسعرات الهريسسعرات الجريشسعرات الثريدسعرات المطبقسعرات السمبوسةسعرات اللقيماتسعرات البلاليطسعرات الكركسعرات المنديسعرات البريانيسعرات المرقوقسعرات الصالونةسعرات الكنافةكم أحتاج من البروتين في اليوم؟كيف يشتغل ماسح الوجبات في فولترا