سعرات الكبسة: دجاج ولحم وحاشي، لكل ١٠٠ غرام وللصحن

فريق فولترا · آخر تحديث ٣٠ سبتمبر ٢٠٢٦

الكبسة فيها تقريباً من ١٣٧ إلى ١٨٩ سعرة لكل ١٠٠ غرام في تحاليل مخبرية من السعودية. الهيئة العامة للغذاء والدواء قاست ١٥٨ لكبسة اللحم، و١٨٧ لكبسة الدجاج، و١٨٩ لكبسة الحاشي [٢]، وكبسة لحم مطبوخة بالبيت بالرياض طلعت ١٣٧ [١].

مثلاً، ٤٠٠ غرام من كبسة الدجاج تقريباً ٧٥٠ سعرة (محسوبة). والماي اللي بالرز والدهون اللي بالقدر هم أكثر شي يغيّر الرقم.

السعرات لكل ١٠٠ غرام

الكبسة	السعرات	البروتين	الدهون	الكربوهيدرات
كبسة لحم مطبوخة بالبيت بالرياض (تحليل مخبري) [١]	١٣٧	٥٫٥ غ	١٫٩ غ	٢٤٫٥ غ
كبسة لحم غنم (الهيئة العامة للغذاء والدواء، تحليل مخبري) [٢]	١٥٨	٤٫٧ غ	٦٫١ غ	٢٠٫٠ غ
كبسة دجاج (الهيئة العامة للغذاء والدواء، تحليل مخبري) [٢]	١٨٧	٨٫٤ غ	٥٫٦ غ	٢٥٫٠ غ
كبسة حاشي (الهيئة العامة للغذاء والدواء، تحليل مخبري) [٢]	١٨٩	٧٫١ غ	٧٫٣ غ	٢٢٫٣ غ
كبسة لحم غنم (محسوبة من وصفات) [٣]	١٣٧	٧٫٣ غ	٥٫٠ غ	١٥٫٦ غ
كبسة دجاج (محسوبة من وصفات) [٣]	١٠٨	٥٫١ غ	٣٫٣ غ	١٤٫٦ غ

لكل ١٠٠ غرام من الكبسة مطبوخة وجاهزة، الرز واللحم مع بعض. أرقام الكربوهيدرات عند الهيئة العامة للغذاء والدواء كربوهيدرات متاحة. ووصفتهم للحم والدجاج نفسها إلا باللحم والماي: ٦٦٧ غرام لحم، و٨٠ غرام شحم ليّة، و٦٠٠ غرام رز حبة قصيرة، مع طماط وبصل وفلفل، و٢٫٨ لتر ماي للحم مقابل ١٫٥ لتر للدجاج [٢]. وحسابات الوصفات اختلفت بحوالي ±١٧ إلى ±٢١ سعرة لكل ١٠٠ غرام من وصفة لوصفة [٣].

صحن الكبسة

ولا دراسة من هالدراسات تعطي حجم صحن قياسي، فوزّن صحنك، أو استخدم هالأمثلة:

الكمية	لحم (مخبري)	دجاج (مخبري)
٢٥٠ غ	٣٤٠–٤٠٠ سعرة	≈ ٤٧٠ سعرة
٤٠٠ غ	٥٥٠–٦٣٠ سعرة	≈ ٧٥٠ سعرة
٦٠٠ غ	٨٢٠–٩٥٠ سعرة	≈ ١١٢٠ سعرة

محسوبة من الأرقام المخبرية لكل ١٠٠ غرام فوق [١][٢].

وش يغيّر الرقم

الماي اللي بالرز. بتحاليل الهيئة العامة للغذاء والدواء، كبسة الدجاج طلعت أعلى من كبسة اللحم لأن رزها انطبخ بماي أقل: ٥٨ غرام ماي لكل ١٠٠ غرام مقابل ٦٦ [٢]. والرز الناشف يحط سعرات أكثر بكل ملعقة.
الدهون. التحاليل المخبرية لقت من ١٫٩ إلى ٧٫٣ غ دهون لكل ١٠٠ غرام [١][٢]. والشحم والسمن والزيت ما يبينون بالصحن بس يزيدون السعرات، وكذلك جلد الدجاج.
الحصة. حجم الصحن وكمية الرز يغيّرون المجموع أكثر من نوع اللحم.
الرز بروحه. ما لقينا تحليل منشور لرز الكبسة بروحه، فما نعطي له رقم.

كيف تسجّلها في فولترا

من تبويب أكل اضغط صوّر وجبة وصوّرها، أو اضغط وصف واكتبها، مثلاً "كبسة دجاج، صحن واحد، مطبوخة بالسمن".
أضف ملاحظة عن أي شي فوقها أو مطبوخ معها، مثل السمن أو السكر أو الدبس.
راجع الجرامات، وبعدين اضغط سجّل. وإذا وزنتها، استخدم الوزن.

أسئلة شائعة

كم سعرة في صحن الكبسة؟

يعتمد على وزن الصحن. بما إن كبسة اللحم ١٥٨ سعرة لكل ١٠٠ غرام، فـ ٤٠٠ غرام منها تقريباً ٦٣٠ سعرة، وكبسة الدجاج، ١٨٧ سعرة لكل ١٠٠ غرام، تقريباً ٧٥٠ سعرة (محسوبة).

كبسة الدجاج ولا اللحم: أيهم سعراته أقل؟

بتحاليل الهيئة العامة للغذاء والدواء، كبسة الدجاج سعراتها أكثر لكل ١٠٠ غرام من كبسة اللحم، ١٨٧ مقابل ١٥٨، لأن رزها فيه ماي أقل. ودراسة وصفات لقت العكس. يعني الوصفة تفرق أكثر من نوع اللحم.

كم سعرة في رز الكبسة بروحه؟

ما لقينا تحليل منشور لرز الكبسة بروحه، فما نعطي له رقم.

أقدر آكل كبسة وأنا أنزّل وزن؟

إيه، إذا دخلت ضمن سعراتك اليومية. وزن حصتك، أو تقليل الرز وزيادة السلطة، يسهّل عليك.

المصادر

Al-Faris NA (2017). Nutritional evaluation of selected traditional foods commonly consumed in Saudi Arabia. Journal of Food and Nutrition Research 5(3):168–175. Tables 2 and 3, No. 7 (kabsah lahem).
اللجنة الوطنية للتغذية، الهيئة العامة للغذاء والدواء (١٤٤٧هـ / ٢٠٢٥). جداول تراكيب الأغذية السعودي، النسخة الأولى. كبسة لحم الغنم والحاشي والدجاج، ص ٢٢٠–٢٢٥.
Basaqr R, et al. (2025). Comprehensive nutritional compositions of traditional dishes from five Saudi regions using ESHA. Frontiers in Nutrition 12:1658078. Table 3: calculated with ESHA software from household recipes.

راجعنا المصادر في ٣٠ سبتمبر ٢٠٢٦. الأرقام مقرّبة لمنزلة عشرية وحدة.

سجّل أكلك وتمرينك مع فولترا. تحميل مجاني، والاشتراك السنوي يبدأ بتجربة مجانية ٧ أيام. والتطبيق كامل بالعربي والإنجليزي.