سعرات المرقوق: لحم أو دجاج، لكل ١٠٠ غرام وللصحن

فريق فولترا · آخر تحديث ٣٠ سبتمبر ٢٠٢٦

السعرات لكل ١٠٠ غ

مرقوق اللحم:

مرقوقة الدجاج:

لكل ١٠٠ غ مثل ما ينقدّم، العجين واللحم والمرق مع بعض. المرقوق الكويتي انطبخ من وصفة بيتية بلحم غنم بالعظم وباذنجان وطماط وقطع عجين قمح، بالسمن [١]. ومرقوق الهيئة العامة للغذاء والدواء (مرقوق خضار) انطبخ بلحم غنم بالعظم وعجين دقيق بر وقرع وكوسا وباذنجان وفاصوليا وسمن [٢]، وعيّنة الرياض بدقيق بر ولحم وخضار وزبدة [٣]. والعيّنات الإماراتية من مطاعم بالعين [٤]. وكربوهيدرات الهيئة هي الكربوهيدرات المتاحة، وفوقها ٥٫٧ غ ألياف [٢]، ورقم الرياض يحسب ضمنه ١٫١ غ ألياف [٣].

صحن المرقوق

وصفة المرقوق عند الهيئة العامة للغذاء والدواء تكفي تقريباً لأربعة أشخاص، والقدر كامل يطلع ٢٢٢٠ سعرة [٢]: يعني تقريباً ٥٥٥ سعرة للشخص، أو تقريباً ٥٧٠ غ مرقوق لكل واحد (محسوبة). والأطلس المصوّر للحصص الغذائية بأبوظبي، اللي يستخدم صور الثريد للمرقوقة بعد، يعرض حصص من ١٠٠ إلى ٦٠٦ غ [٦]. وزّن صحنك، أو استخدم هالأمثلة:

محسوبة من أقل وأعلى رقم لكل ١٠٠ غ فوق: مرقوق اللحم [١][٣]، ومرقوقة الدجاج [٤][٥].

وش يغيّر الرقم

• العجين والمرق. مرقوقة الدجاج البحرينية فيها ٦٥٫٦ غ ماي لكل ١٠٠ غ، مقابل ٧٤ إلى ٧٧ غ بباقي العيّنات، وكربوهيدرات أكثر: ٢٢٫٧ غ مقابل ١٠٫٣ إلى ١٦٫٩ غ [١][٢][٣][٤][٥]. والمرق الأقل بكل ١٠٠ غ وصّلها لـ ١٥٠ سعرة، مقابل ٩٠ إلى ١٠١.
• الدهون. من ٠٫٥ غ لكل ١٠٠ غ بعيّنة الرياض إلى ٤٫١ غ بالبحرينية [٣][٥]. والسمن اللي بالقدر جزء بس منها: بالوصفة الكويتية، ١٥ غ سمن بقدر وزنه ٢٧٥٠ غ تطلع تقريباً ٠٫٥ غ لكل ١٠٠ غ، من ٢٫٨ غ انقاست [١]، وبالوصفة السعودية ٣٠ غ بقدر تقريباً ٢٫٣ كيلو تطلع تقريباً ١٫٣ غ، من ٢٫٥ غ [٢] (والاثنين محسوبين).
• دجاج ولا لحم. الوصفة تفرق أكثر: مرقوقة الدجاج الإماراتية، ٩٦ سعرة لكل ١٠٠ غ، جات وسط أرقام اللحم [٤].
• العظم. الأرقام للجزء اللي ينوكل: المختبر الكويتي شال العظم قبل التحليل [١]، والوصفتين الكويتية والسعودية فيهم لحم بالعظم [١][٢].

كيف تخففه

ما لقينا نصيحة عن المرقوق نفسه من وزارات الصحة بالخليج. والدليل العُماني يعطي هالنصايح لأطباق اللحم بشكل عام [٧]:

• خضار أكثر ولحم أقل. أضف الطماطم المهروسة أو العدس أو الخضار لأطباق اللحم، ويقول إن هذا يخليك تقلل اللحم وتاكل خضار أكثر.
• لحم أقل دهن. اختر قطع اللحم القليلة الدهن، وشيل كل الشحم الأبيض الظاهر قبل الطبخ، وصفّي أي دهن يطلع وقت الطبخ.
• الدجاج. اختر الصدر بدل الفخذ، وشيل الجلد قبل الطبخ.

ما لقينا تحليل مخبري لمرقوق مخفف، فما نقدر نقول كم سعرة توفر هالتغييرات.

وين فولترا من هذا

اكتب مرقوق أو margoog بالبحث في تبويب أكل: الصنف الجاهز بفولترا يستخدم التحليل الكويتي اللي فوق، ١٠١ سعرة لكل ١٠٠ غ. ولمرقوقة الدجاج أو وصفة غير، اضغط وصف واكتبها، مثلاً مرقوقة دجاج، ٤٥٠ غ، أو اضغط صوّر وجبة وصوّرها. راجع الجرامات، وبعدين اضغط سجّل.

أسئلة شائعة

المصادر

1. Eid N, Al-Awadi F, et al. (1989). National Food Composition Table, I: Kuwaiti Composite Dishes (report 3267). Kuwait Institute for Scientific Research. الجدول ٣، الرمز M6 (مرقوق)؛ الوصفة بالملحق الثاني.
2. اللجنة الوطنية للتغذية، الهيئة العامة للغذاء والدواء (١٤٤٧هـ / ٢٠٢٥). جداول تراكيب الأغذية السعودي، النسخة الأولى. مرقوق خضار، ص ١٨–١٩.
3. Al-Faris NA (2017). Nutritional evaluation of selected traditional foods commonly consumed in Saudi Arabia. Journal of Food and Nutrition Research 5(3):168–175. الجداول ١–٣، رقم ٣ (مرقوق).
4. Al Dhaheri AS, Al Ma'awali AK, Laleye LC, et al. (2015). The effect of nutritional composition on the glycemic index and glycemic load values of selected Emirati foods. BMC Nutrition 1:4. الجدولين ١ و٣ (مرقوقة بالدجاج).
5. Musaiger AO (2011). Food Composition Tables for Kingdom of Bahrain. Arab Center for Nutrition. الأطباق المركبة، رقم ٣٠ (مرقوقة دجاج)، ص ٧٢.
6. جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية (٢٠١٤). الأطلس المصوّر للحصص الغذائية لإمارة أبوظبي: دليل المستخدم. الصنف ٢٦، ثريد، ويُستخدم للمرقوقة بعد، ص ٦ و٢٠. نسخة مؤرشفة من الملف الرسمي.
7. وزارة الصحة، سلطنة عُمان (٢٠٢٦). الدليل العُماني للغذاء الصحي. المربع ٨٫٣، ص ٨٦–٨٧.

راجعنا المصادر في ٣٠ سبتمبر ٢٠٢٦.

سجّل أكلك وتمرينك مع فولترا. تحميل مجاني، والاشتراك السنوي يبدأ بتجربة مجانية ٧ أيام. والتطبيق كامل بالعربي والإنجليزي.

اقرأ أيضاً

جدول سعرات الأكل الخليجي: ٦٠ طبق لكل ١٠٠ غرامسعرات الثريد: لكل ١٠٠ غرام وللصحنسعرات الهريس: لكل ١٠٠ غرام وللصحنسعرات الجريش: لكل ١٠٠ غرام وللصحن