سعرات الصالونة (المرق): دجاج ولحم وسمك

فريق فولترا · آخر تحديث ٣٠ سبتمبر ٢٠٢٦

الصالونة، أو المرق زي ما نسميه بالكويت، فيها تقريباً من ٨٣ إلى ٩٢ سعرة لكل ١٠٠ غ بالدجاج، ومن ٨١ إلى ٩٩ باللحم، ومن ٥٤ إلى ٨٣ بالسمك، في تحاليل مخبرية من الكويت والبحرين [١][٢][٣].

مثلاً، صحن ٣٥٠ غ من صالونة الدجاج يطلع تقريباً ٢٩٠–٣٢٠ سعرة (محسوبة). وكوب رز أبيض معها يزيد تقريباً ٢٠٥ سعرة (محسوبة) [٤].

السعرات لكل ١٠٠ غ

الكويت [١]	دجاج	لحم	سمك
السعرات	٩٢	٨١	٥٤
البروتين	٨٫٧ غ	٦٫٤ غ	٥٫٥ غ
الدهون	٣٫٦ غ	٣٫٧ غ	٢٫٨ غ
الكربوهيدرات	٦٫١ غ	٥٫٤ غ	١٫٦ غ

البحرين	دجاج [٢]	لحم [٣]	سمك [٣]
السعرات	٨٣	٩٩	٨٣
البروتين	٧٫٣ غ	٩٫٥ غ	٥٫٩ غ
الدهون	٤٫٤ غ	٤٫٣ غ	٤٫٦ غ
الكربوهيدرات	٣٫٦ غ	٦٫٠ غ	٦٫٠ غ

لكل ١٠٠ غ مثل ما تنقدّم. المختبر الكويتي شال العظم قبل التحليل [١]، وأرقام مصيقر للجزء اللي ينوكل [٢]. والصالونة الكويتية انطبخت من وصفات جمعوها من بيوت كويتية [١]. وبالبحرين، صالونة الدجاج من جداول مصيقر لسنة ٢٠١١ [٢]، وصالونة اللحم وصالونة السمك (شعري) انحللت لوزارة الصحة البحرينية سنة ٢٠٢٥، وكربوهيدراتهم فيها ١٫٦ و٢٫٨ غ ألياف [٣]. وجداول مصيقر فيها بعد صالونة سمك بـ ٨٢ سعرة، و٧٫٠ غ بروتين و٥٫٨ غ دهون لكل ١٠٠ غ [٢]، وصالونة الدجاج بجداول البحرين ٢٠٢٥ تعيد الأرقام الكويتية [٣].

صحن الصالونة، والرز

الأطلس المصوّر للحصص الغذائية بأبوظبي يعرض مرقة اللحم (الصالونة)، ويستخدمها لصالونة الدجاج بعد، بحصص من ٩٣ إلى ٥٤٦ غ مع العظم، ويعرض الرز الأبيض المسلوق من ٣٩ إلى ٣٦٢ غ [٥]. وزّن صحنك، أو استخدم هالأمثلة:

الكمية	دجاج (سعرة)	لحم (سعرة)	سمك (سعرة)
٢٥٠ غ	٢١٠–٢٣٠	٢٠٠–٢٥٠	١٤٠–٢١٠
٣٥٠ غ	٢٩٠–٣٢٠	٢٨٠–٣٥٠	١٩٠–٢٩٠
٥٠٠ غ	٤٢٠–٤٦٠	٤١٠–٤٩٠	٢٧٠–٤٢٠

محسوبة من أقل وأعلى رقم لكل ١٠٠ غ فوق [١][٢][٣]. وضيف الرز: كوب رز أبيض مطبوخ (١٥٨ غ) تقريباً ٢٠٥ سعرة، محسوبة من ١٣٠ سعرة لكل ١٠٠ غ عند وزارة الزراعة الأمريكية [٤].

وش يغيّر الرقم

سمك ولا دجاج ولا لحم. صالونة السمك كانت الأخف بكل جدول: ٥٤ سعرة لكل ١٠٠ غ بالكويت، و٨٢ و٨٣ بالبحرين [١][٢][٣].
اللحم والزيت اللي بالقدر. صالونة اللحم البحرينية اللي انحللت بالمختبر انطبخت بـ ١٠٠٠ غ لحم بالعظم و٦٠ غ زيت بـ ١٠٠٠ غ ماي، والكويتية بـ ٤٥٠ غ لحم بالعظم و١٥ غ دهن بـ ١٢٥٠ غ ماي [١][٣]. والبحرينية طلع فيها بروتين أكثر، ٩٫٥ غ لكل ١٠٠ غ مقابل ٦٫٤ غ، وسعرات أكثر، ٩٩ مقابل ٨١.
وش تغرف. السمك أو اللحم أغنى من المرق. بجداول البحرين، قطع السمك المطبوخة بالمرق طلعت من ١٤١ إلى ١٨٢ سعرة لكل ١٠٠ غ، والربيان ١٢١، وفيها من ٢٣ إلى ٢٥ غ بروتين [٢]، مقابل ٥٤ إلى ٨٣ لصالونة السمك كلها. فالصحن اللي فيه سمك أكثر ومرق أقل فيه سعرات وبروتين أكثر.
الرز. إذا تاكلها مع رز، احسب الرز بعد: كوب رز أبيض مطبوخ (١٥٨ غ) تقريباً ٢٠٥ سعرة (محسوبة) [٤]، يعني تقريباً قد صحن ٢٥٠ غ من صالونة الدجاج.
العظم. أطلس أبوظبي يحسب الجزء اللي ينوكل من حصص مرقة اللحم ٨٧٪، والباقي عظم [٥]. وأرقام الـ ١٠٠ غ للجزء اللي ينوكل [١].

كيف تخففها

خضار أكثر. الدليل القطري يقول: «تناول الأطباق التي تحتوي على الكثير من الخضروات مثل الصالونة (المرق)» [٨]. والدليل العُماني ينصح تضيف الطماطم المهروسة أو العدس أو الخضار لشوربة أو صالونة اللحم، عشان تقلل اللحم وتاكل خضار أكثر [٦].
لحم أقل دهن. الدليل العُماني يذكر صالونة اللحم بين الأطباق اللي تختار لها قطع لحم قليلة الدهن، وينصح باللحم البقري ولحم العجل بدل لحم الضأن لأنهم أقل بالدهون الكلية والمشبعة. وبعد ينصح تشيل الشحم الأبيض الظاهر قبل الطبخ، وتصفّي الدهن اللي يطلع وقت الطبخ [٦].
الدجاج بدون جلد. وللدجاج، اختر الصدر بدل الفخذ، وشيل الجلد قبل الطبخ [٦].
بدون دهون مضافة. الدليل البحريني ينصح بعدم إضافة أي دهون للأطباق التقليدية مثل الصالونة [٧].

ما لقينا تحليل مخبري لصالونة مخففة، فما نقدر نقول كم سعرة توفر هالتغييرات.

وين فولترا من هذا

اكتب صالونة أو saloona بالبحث في تبويب أكل: الصنف الجاهز بفولترا صالونة دجاج، بأرقام مرق الدجاج الكويتي اللي فوق، ٩٢ سعرة لكل ١٠٠ غ. ولصالونة اللحم أو السمك، اضغط وصف واكتبها، مثلاً صالونة سمك، ٣٥٠ غ، مع كوب رز أبيض، أو اضغط صوّر وجبة وصوّر الصحن. راجع الجرامات، وبعدين اضغط سجّل.

أسئلة شائعة

كم سعرة في صحن الصالونة؟

تقريباً ٢٩٠–٣٢٠ سعرة لـ ٣٥٠ غ من صالونة الدجاج، و٢٨٠–٣٥٠ سعرة للحم، و١٩٠–٢٩٠ سعرة للسمك، محسوبة من تحاليل مخبرية. والرز غير: كوب رز أبيض مطبوخ (١٥٨ غ) يزيد تقريباً ٢٠٥ سعرة.

أي صالونة سعراتها أقل؟

صالونة السمك: من ٥٤ إلى ٨٣ سعرة لكل ١٠٠ غ بتحاليل الكويت والبحرين، مقابل من ٨٣ إلى ٩٢ للدجاج ومن ٨١ إلى ٩٩ للحم.

الصالونة نفس المرق؟

إيه. جداول الكويت تسمّيها مرق، وجداول البحرين صالونة، والدليل القطري يكتبها الصالونة (المرق)، وأطلس أبوظبي يكتب مرقة لحم (صالونة).

الصالونة زينة للرجيم؟

تدخل بسهولة: لكل ١٠٠ غ فيها من ٥٤ إلى ٩٩ سعرة بهالتحاليل، مقابل ١٥٨ إلى ١٩٢ للبرياني بجداول الكويت والبحرين. والدليل القطري ينصح تكثر من الأطباق اللي فيها خضار وايد مثل الصالونة، والدليل البحريني ينصح تطبخها بدون دهون مضافة. وانتبه لكمية الرز.

المصادر

Eid N, Al-Awadi F, et al. (1989). National Food Composition Table, I: Kuwaiti Composite Dishes (report 3267). Kuwait Institute for Scientific Research. الجدول ٣، الرموز M7 وC2 وF3 (مرق لحم ودجاج وسمك)؛ الوصفات بالملحق الثاني.
Musaiger AO (2011). Food Composition Tables for Kingdom of Bahrain. Arab Center for Nutrition. الأطباق المركبة، رقم ٣٧–٣٨، ص ٧٢–٧٣؛ السمك المطبوخ، الجدولين ٥–٦، ص ١١٨–١١٩.
Ministry of Health, Kingdom of Bahrain (2025). Bahrain Food Composition Tables, 1st edition. البنود ٣٫٤ و٤٫٤ و٥٫٧؛ الوصفات ص ٦٦–٦٨.
U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service (2019). FoodData Central, SR Legacy: rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked (168878). الكوب = ١٥٨ غ.
جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية (٢٠١٤). الأطلس المصوّر للحصص الغذائية لإمارة أبوظبي: دليل المستخدم. الأصناف ٢ و٢٣ و٥٥، ص ٦–٧ و١٧ و٢٠. نسخة مؤرشفة من الملف الرسمي.
وزارة الصحة، سلطنة عُمان (٢٠٢٦). الدليل العُماني للغذاء الصحي. المربع ٨٫٣، ص ٨٦–٨٧.
وزارة الصحة، مملكة البحرين. الدليل الإرشادي الغذائي لمملكة البحرين. ص ٩٠.
المجلس الأعلى للصحة، قطر (٢٠١٥). الدلائل الإرشادية للتغذية لدولة قطر. الخضروات، ص ١٢.

راجعنا المصادر في ٣٠ سبتمبر ٢٠٢٦.

سجّل أكلك وتمرينك مع فولترا. تحميل مجاني، والاشتراك السنوي يبدأ بتجربة مجانية ٧ أيام. والتطبيق كامل بالعربي والإنجليزي.