الرز كم سعرة؟ مطبوخ ونيء، بسمتي وسيلا، للصحن والكوب

فريق فولترا · آخر تحديث ٦ أكتوبر ٢٠٢٦

السعرات لكل ١٠٠ غرام، نيء ومطبوخ

النيء يعني ناشف، قبل الطبخ. والصفوف المطبوخة رز عادي بدون دهون مضافة؛ والزيت أو السمن يزيدون عليها (تحت).

البسمتي والسيلا والبني

• البسمتي. وزارة الزراعة الأمريكية ما عندها صنف بسمتي بروحه. وقاعدة بيانات المسوح عندها تحط البسمتي والياسمين تحت الرز الأبيض المطبوخ العادي، وتبني هالصنف من الرز الأبيض حبة طويلة اللي فوق، وسعراته ١٢٩ لكل ١٠٠ غرام [٧].
• السيلا. السيلا رز مسلوق مسبقاً. والرز المسلوق مسبقاً حبة طويلة عند وزارة الزراعة الأمريكية فيه ٣٧٤ سعرة لكل ١٠٠ غرام نيء، و١٢٣ مطبوخ [٣][٤].
• البني. لكل ١٠٠ غرام مطبوخ، سعراته نفس السيلا، وأليافه أكثر من الأبيض: ١٫٦ غرام مقابل ٠٫٤ [٢][٦].

والسيلا والبني المطبوخين سعراتهم أقل من الأبيض بحوالي ٥٪ لكل ١٠٠ غرام، لأن فيهم ماي أكثر شوي: حوالي ٧٠ غرام لكل ١٠٠ غرام مقابل ٦٨ [٢][٤][٦].

الكوب والصحن

ما لقينا حجم صحن قياسي، فوزّن صحنك، أو استخدم هالأمثلة:

محسوبة من أرقام الرز المطبوخ فوق. والكوب من الرز المطبوخ عند وزارة الزراعة الأمريكية وزنه ١٥٨ غرام للأبيض والسيلا، و٢٠٢ غرام للبني [٢][٤][٦]، عشان كذا كوب الرز البني سعراته أكثر ولو إن كل ١٠٠ غرام منه سعراتها أقل.

والنخلة الغذائية السعودية تحسب «نصف كوب من الحبوب أو الأرز أو المكرونة» حصة وحدة من مجموعة الحبوب، وتوصي بحصص حبوب من ٦ إلى ١١ باليوم [١٠]. وما تقول إذا هو رز مطبوخ ولا لا؛ ونص كوب رز أبيض مطبوخ حوالي ١٠٣ سعرة (محسوبة).

من وزن الرز النيء للمطبوخ

إذا وزنت الرز قبل لا تطبخه، استخدم رقم النيء. والطبخ بالماي ما يغيّر السعرات اللي بالقدر، يغيّر الوزن بس:

محسوبة: سعرات ١٠٠ غرام نيء تقسيم سعرات ١٠٠ غرام مطبوخ، من أرقام وزارة الزراعة الأمريكية للنيء والمطبوخ، وكوب الرز النيء عندهم ١٨٥ غرام. والرز اللي ينطبخ بماي أكثر أو أقل من طبختهم بيوزن أكثر أو أقل.

وش يغيّر الرقم

• الزيت أو السمن. وصفة وزارة الزراعة الأمريكية للرز الأبيض المطبوخ بالزيت تحط ٤٫٧ غرام زيت نباتي على كوب الرز، وتطلع ١٥١ سعرة لكل ١٠٠ غرام، مقابل ١٢٩ لنفس الرز بدون دهون [٧][٨].
• الماي. الرز اللي فيه ماي أكثر سعراته أقل لكل ١٠٠ غرام، لأن الماي يزيد الوزن بدون سعرات.
• الحصة. كمية الرز اللي بالصحن تغيّر المجموع أكثر بوايد من نوع الرز.

الرز البخاري والحساوي وأطباق الرز الثانية

الهيئة العامة للغذاء والدواء حللت هالأطباق بالمختبر، الرز واللحم مع بعض مثل ما ينقدم [٩]:

الكربوهيدرات هنا كربوهيدرات متاحة. وكل وصفة تكفي حوالي ٤ أشخاص حسب الجداول؛ يعني ربع القدر حوالي ٩٨٠ سعرة للبخاري باللحم، و٧٨٠ للبخاري بالدجاج، و٨٨٠ للحساوي (محسوبة من سعرات الوصفة كاملة) [٩].

ولأطباق الرز الثانية، شوف الكبسة والمندي والمجبوس والبرياني.

كيف تسجّله في فولترا

1. من تبويب أكل اضغط صوّر وجبة وصوّر صحنك، أو اضغط وصف واكتبه، مثلاً «صحن رز أبيض، حوالي ٣٠٠ غرام».
2. اكتب بالملاحظة إذا الرز مطبوخ بزيت أو سمن، أو إذا كان سيلا أو بني.
3. راجع الغرامات، وبعدين اضغط سجّل. وإذا وزنت صحنك، استخدم الوزن.

أسئلة شائعة

المصادر

1. USDA FoodData Central. Rice, white, long-grain, regular, raw, enriched (FDC 168877)
2. USDA FoodData Central. Rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked (FDC 168878)
3. USDA FoodData Central. Rice, white, long-grain, parboiled, enriched, dry (FDC 169707)
4. USDA FoodData Central. Rice, white, long-grain, parboiled, enriched, cooked (FDC 169708)
5. USDA FoodData Central. Rice, brown, long-grain, raw (FDC 169703)
6. USDA FoodData Central. Rice, brown, long-grain, cooked (FDC 169704)
7. USDA FoodData Central. Rice, white, cooked, no added fat (FDC 2708408). من قاعدة بيانات المسوح (FNDDS). وصفها الإضافي «basmati or jasmine rice»، ومبنية على FDC 168878.
8. USDA FoodData Central. Rice, white, cooked, made with oil (FDC 2708404). من قاعدة بيانات المسوح (FNDDS). الوصفة: كوب رز أبيض حبة طويلة مطبوخ (١٥٨ غ) مع ٤٫٧ غ زيت نباتي.
9. اللجنة الوطنية للتغذية، الهيئة العامة للغذاء والدواء (٢٠٢٥). جداول تراكيب الأغذية السعودي، النسخة الأولى. أرز بخاري ص ٣٦ إلى ٣٩، وأرز حساوي ص ١١٠ و١١١.
10. وزارة الصحة، المملكة العربية السعودية، الإدارة العامة للتغذية (٢٠١٢). جدول الحصص الغذائية (النخلة الغذائية الصحية). لوحة الحصص.

راجعنا المصادر في ٦ أكتوبر ٢٠٢٦. الأرقام مقرّبة لمنزلة عشرية وحدة.

سجّل أكلك وتمرينك مع فولترا. تحميل مجاني، والاشتراك السنوي يبدأ بتجربة مجانية ٧ أيام. والتطبيق كامل بالعربي والإنجليزي.

اقرأ أيضاً

جدول السعرات الحرارية لكل ١٠٠ غرامجدول سعرات الأكل الخليجيسعرات الكبسةسعرات المنديسعرات المجبوسسعرات البريانيكيف يشتغل ماسح الوجبات في فولترا