الخبز كم سعرة؟ العربي والأبيض والبر، للرغيف والشريحة

فريق فولترا · آخر تحديث ٦ أكتوبر ٢٠٢٦

السعرات لكل ١٠٠ غرام

من وزارة الزراعة الأمريكية: الخبز العربي عندهم اسمه pita، والتوست هو خبز الساندويتش المقطّع، والأرقام له قبل لا يتحمّص.

الرغيف والشريحة

محسوبة من أرقام الـ١٠٠ غرام فوق وأوزان وزارة الزراعة الأمريكية [١][٢][٣][٤]، والأقطار محوّلة من الإنش.

والنخلة الغذائية السعودية تحسب «٢٥ جرام من الخبز (يعادل ربع رغيف من الخبز العربي متوسط الحجم)» أو «شريحة توست» حصة وحدة من مجموعة الحبوب، وتوصي بحصص حبوب من ٦ إلى ١١ باليوم [١٠]. يعني الرغيف المتوسط عندهم حوالي ١٠٠ غرام، أكبر بوايد من رغيف وزارة الزراعة الأمريكية الكبير، و٢٥ غرام خبز عربي أبيض حوالي ٦٩ سعرة (محسوبة). والأرغفة تختلف وايد، فإذا تقدر، وزّن رغيفك.

الخبز المعبأ بالسعودية: ملصقات المخابز

قرينا الملصقات الغذائية بمواقع مخبزين سعوديين، أفران الحطب ولوزين من المراعي، وخلّينا بس الملصقات اللي سعراتها تطابق البروتين والكاربوهيدرات والدهون بفرق حوالي ١٠٪ أو أقل [٥][٦].

مثل ما تكتبها المخابز، راجعناها في ٦ أكتوبر ٢٠٢٦، ولوزين تكتب غرامات كاملة. ورغيف الحطب الأبيض يطلع حوالي ٣٠٤ سعرة لكل ١٠٠ غرام (محسوبة)، أكثر من ٢٧٥ عند وزارة الزراعة الأمريكية. وما حطينا خبز التوست الأبيض من لوزين، لأن ملصقه يقول ١٢٧ سعرة لشريحة ٣٠ غرام، بينما البروتين والكاربوهيدرات والدهون اللي فيه مجموعها حوالي ٨١ سعرة؛ ولا خمس ملصقات من الحطب، لأن وزن الحصة المكتوب فيها ما يناسب أرقامها [٥][٦].

الخبز الأحمر الحساوي والميفا والملة وأخباز سعودية ثانية

الهيئة العامة للغذاء والدواء حللت هالأخباز التقليدية بالمختبر [٧]:

الكاربوهيدرات هنا كاربوهيدرات متاحة، وفي هالأخباز الخمسة من ٨٫٢ إلى ٩٫٧ غرام ألياف لكل ١٠٠ غرام. وكلها أغلبها دقيق بر؛ والخبز الأحمر فيه تمر خلاص، وخبز الميفا فيه دقيق أبيض وزيت [٧].

التميس والصامولي

ما لقينا رقم رسمي للتميس ولا للصامولي الطازج من المخبز. ما هم موجودين بجداول تراكيب الأغذية السعودي [٧]، وما لقينا مخبز ينشر ملصق غذائي لهم. وأقرب شي معبأ هو خبز الساندويتش اللي فوق: من ١٢٠ إلى ١٣٦ سعرة للحبة ٥٠ غرام [٥][٦].

ودراسة من جامعة الملك سعود سنة ١٩٩٩ قاست تسعة أنواع خبز سعودي من القمح والدخن والذرة، ولقت فيها من ١٩٠ إلى ٢٧٣ سعرة لكل ١٠٠ غرام [٨]. بس ملخصها ما يقول كل خبز كم رقمه، فما يعطيك رقم للتميس. فوزّن قطعتك وصوّرها بفولترا، أو اكتبها مع وزنها (تحت).

الخبز الأبيض أو البر؟

لكل ١٠٠ غرام، سعرات خبز البر تقريباً نفس الأبيض: ٢٥٢ مقابل ٢٦٦ للتوست، و٢٦٢ مقابل ٢٧٥ للخبز العربي [١][٢][٣][٤]. اللي فيه أكثر هو الألياف: ٦٫٠ غرام مقابل ٢٫٧ للتوست، و٦٫١ مقابل ٢٫٢ للخبز العربي.

ولا يرفع السكر بالدم أقل بوايد: الجداول الدولية لسنة ٢٠٠٨ تعطي خبز البر مؤشر جلايسيمي متوسطه ٧٤، مقابل ٧٥ للخبز الأبيض [٩].

كيف تسجّله في فولترا

1. الخبز المعبأ: من تبويب أكل اضغط باركود وامسح الكيس. وإذا ما لقاه بقاعدة Open Food Facts، استخدم بحث أو وصف.
2. الخبز العربي: اضغط بحث واكتب «خبز عربي» واختره من النتائج. الرغيف محسوب ٦٠ غرام؛ غيّر الغرامات إذا رغيفك أكبر.
3. التميس والصامولي أو الخبز مع وجبة: اضغط صوّر وجبة وصوّره، أو اضغط وصف واكتبه مع وزنه، مثلاً «تميس، ١٥٠ غرام». راجع الغرامات، وبعدين اضغط سجّل.

أسئلة شائعة

المصادر

1. USDA FoodData Central. Bread, pita, white, enriched (FDC 174915). الأوزان: الرغيف الصغير (قطره ٤ إنش) ٢٨ غ، والكبير (٦٫٥ إنش) ٦٠ غ.
2. USDA FoodData Central. Bread, pita, whole-wheat (FDC 174916). الأوزان: الرغيف الصغير (قطره ٤ إنش) ٢٨ غ، والكبير (٦٫٥ إنش) ٦٤ غ.
3. USDA FoodData Central. Bread, white, commercially prepared (includes soft bread crumbs) (FDC 174924). الأوزان: الشريحة ٢٩ غ، والشريحة الرقيقة ٢٠ غ.
4. USDA FoodData Central. Bread, whole-wheat, commercially prepared (FDC 172688). الوزن: الشريحة ٣٢ غ.
5. الحطب فودز (أفران الحطب). الخبز: صفحات المنتجات مع القيم الغذائية. استخدمنا: خبز مفرود أبيض، خبز مفرود بر، خبز ساندوتش أبيض، خبز ساندوتش بر مع النخالة، خبز توست أبيض، خبز توست بر، توست بر بدون سكر مضاف، خبز توست حليب. وما استخدمنا، لأن وزن الحصة المكتوب ما يناسب أرقامها: خبز مفرود شاورما، خبز عربي أبيض ميني، خبز عربي بر ميني، خبز عربي غني بالألياف، خبز توست حبوب.
6. المراعي. خبز وساندويتش رول لوزين: صفحات المنتجات مع المعلومات الغذائية. استخدمنا: خبز توست بر، خبز توست نخالة، خبز توست بالحبوب، خبز توست بالحليب، ساندويتش رول، ساندويتش رول برّ. وما استخدمنا خبز توست أبيض، لأن الـ١٢٧ سعرة المكتوبة لكل ٣٠ غرام ما تطابق البروتين والكاربوهيدرات والدهون.
7. اللجنة الوطنية للتغذية، الهيئة العامة للغذاء والدواء (٢٠٢٥). جداول تراكيب الأغذية السعودي، النسخة الأولى. خبز أحمر ص ١١٤ و١١٥، وخبز ميفا ص ١٥٠ و١٥١، وخبز الملة (الجمري) ص ١٨٨ و١٨٩، وخبز المُقنّى ص ١٩٨ و١٩٩، وخبز المصالي ص ٢٣٠ و٢٣١.
8. al-Kanhal MA, al-Mohizea IS, al-Othaimeen AI, Khan MA (1999). Nutritive value of various breads in Saudi Arabia. International Journal of Food Sciences and Nutrition 50(5):345–349. قرينا الملخص؛ يعطي مدى للأنواع التسعة كلها، مو رقم كل نوع.
9. Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC (2008). International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes Care 31(12):2281–2283. جدول ١.
10. وزارة الصحة، المملكة العربية السعودية، الإدارة العامة للتغذية (٢٠١٢). جدول الحصص الغذائية (النخلة الغذائية الصحية). لوحة الحصص.

راجعنا المصادر في ٦ أكتوبر ٢٠٢٦. الأرقام مقرّبة لمنزلة عشرية وحدة.

سجّل أكلك وتمرينك مع فولترا. تحميل مجاني، والاشتراك السنوي يبدأ بتجربة مجانية ٧ أيام. والتطبيق كامل بالعربي والإنجليزي.

اقرأ أيضاً

جدول السعرات الحرارية لكل ١٠٠ غرامسعرات الرزسعرات الشاورماسعرات الثريدسعرات وبروتين المطاعم بالسعوديةجدول سعرات الأكل الخليجيكيف يشتغل ماسح الوجبات في فولترا