خل التفاح للتنحيف: وش لقت التجارب؟

فريق فولترا · آخر تحديث ٣٠ سبتمبر ٢٠٢٦

التجربة اليابانية

الباحثين وزّعوا عشوائياً ١٧٥ بالغ ياباني أعمارهم من ٢٥ إلى ٦٠ سنة، ومؤشر كتلة جسمهم من ٢٥ إلى ٣٠، وما ياخذون أدوية، على ثلاث مشروبات لمدة ١٢ أسبوع، وكمّل ١٥٥ منهم وانحسبت نتايجهم [١]. كل يوم يشربون ٥٠٠ مل، نصها بعد الفطور ونصها بعد العشا، فيها ١٥ أو ٣٠ مل خل تفاح (٧٥٠ أو ١٥٠٠ ملغ حمض خليك) أو ولا شي [١]. هذي الكميات اللي استخدمتها التجربة، مو نصيحة.

متوسط وزن الجسم بالكيلو، من الجدول ٤ بالدراسة [١].

خلال الـ ١٢ أسبوع، المتوسط نزل ١٫٢ كيلو مع ١٥ مل و١٫٩ كيلو مع ٣٠ مل، وزاد ٠٫٤ كيلو مع المشروب الوهمي (محسوبة). والباحثين لخصوها بـ ١ إلى ٢ كيلو [١]. وبعد ٤ أسابيع من وقف المشروب، مجموعة الـ ١٥ مل رجعت لوزنها الأول، ومجموعة الـ ٣٠ مل رجع لها ١٫٥ من الـ ١٫٩ كيلو اللي نزلتها (محسوبة)، والباحثين فهموا منها إن لازم تستمر على الخل عشان يبقى الأثر [١].

والباحثين الخمسة كلهم يشتغلون بمعهد الأبحاث التابع لشركة ميزكان (Mizkan)، وهي شركة يابانية تصنع الخل، ووحدة من لجنتي الأخلاقيات اللي وافقت على الدراسة كانت لجنة ميزكان نفسها [١].

التجربة اللبنانية اللي انسحبت

تجربة بلبنان نُشرت سنة ٢٠٢٤ قالت إن ٥ أو ١٠ أو ١٥ مل خل تفاح باليوم لمدة ١٢ أسبوع نزّلت الوزن والسكر ودهون الدم عند مراهقين وشباب عندهم زيادة وزن أو سمنة، وكانوا ١٢٠ مشارك [٢]. وفي ٢٣ سبتمبر ٢٠٢٥ سحبتها المجلة، BMJ Nutrition, Prevention & Health، بموافقة الباحثين، لأن مراجعة المجلة ما قدرت تعيد تحليلاتهم بنفس النتايج، ولقت فيها أغلاط كثيرة [٣].

والملاحظات اللي طلعت بعد النشر شملت قيم مو معقولة، وشك بموثوقية البيانات، وطريقة التحليل الإحصائي، ونقص بعرض الدراسة، وإن التجربة ما انسجلت مسبقاً، وهذا مخالف لسياسة BMJ [٣]. والبيانات بعد فيها أنماط ما تتماشى مع التوزيع العشوائي على المجموعات، وقيم p صغيرة بشكل مو معقول مع هالعدد القليل من المشاركين [٣]. والباحثين قالوا إنها أغلاط غير مقصودة، بس وافقوا على السحب [٣].

وش تقول المراجعات

تحليل تجميعي نُشر سنة ٢٠٢٥ جمع ١٠ تجارب فيها ٧٨٩ شخص، وقال إن خل التفاح اليومي نزّل الوزن ومؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر [٤]. بس التجربة اللبنانية كانت من ضمنها، وقيّمها من التجربتين الوحيدتين اللي خطر التحيز فيهم قليل، فبقت داخل الحساب حتى لما الباحثين عادوه بدون التجارب اللي خطر التحيز فيها عالي [٤]. والتحليل نزل في ١٩ سبتمبر ٢٠٢٥، والتجربة انسحبت في ٢٣ سبتمبر [٣] [٤]، يعني نتيجته قايمة جزئياً على بيانات مسحوبة. وباحثينه بعد ذكروا إن التجارب مدتها من ٤ إلى ١٢ أسبوع بس، فالأثر على المدى الطويل مو معروف، وإنها مختلفة وايد عن بعض، وإن فيه علامات على احتمال تحيز النشر [٤].

ومراجعة منهجية سنة ٢٠٢٠ لـ ١٣ دراسة على البشر و١٢ على الحيوانات لقت إنه ممكن يكون فيه فوايد، بس استنتجت إن الأدلة على فوايد خل التفاح الصحية مو كافية لأن الأبحاث عالية الجودة قليلة، وطالبت بتجارب أكبر وأطول [٥]. وقالت إن خطر الأعراض الجانبية يبين قليل بالكميات والطرق الموصى فيها [٥].

الأضرار

• الأسنان. تقرير حالة سنة ٢٠١٢ رجّع تآكل أسنان بنت عمرها ١٥ سنة لإنها تشرب كاس خل تفاح كل يوم [٦].
• المريء. تقرير حالة سنة ٢٠٢٠ يوصف ولد عمره ١٥ سنة طلعت عنده قرح على طول المريء بعد ما كان يشرب مشروب خل تجاري كل يوم بدون ما يخففه كفاية، والباحثين قالوا إن مشروبات الخل لازم تنحسب مواد كاوية [٧].
• الحبوب. بعد ما انبلغ باحثين عن إصابة بالمريء من حبوب خل التفاح، فحصوا ٨ منتجات حبوب ولقوا فروق كبيرة بالحجم والحموضة وكمية الأحماض والادعاءات اللي على العلبة، وشكّوا إن فيها خل تفاح أصلاً [٨].
• الكميات الكبيرة وايد. تقرير حالة سنة ١٩٩٨ يوصف نقص البوتاسيوم بالدم وارتفاع الرينين وهشاشة العظام عند مريض كان ياخذ كميات كبيرة من خل التفاح [٩]. قدرنا نتأكد من عنوان التقرير بس.

كلها حالات فردية، إلا فحص الحبوب: تبيّن وش ممكن يصير، مو كم مرة يصير.

وش تقول هيئة الغذاء والدواء السعودية

الهيئة ردّت على مقطع يقول إن خل التفاح قبل الأكل وبعده مفيد للجهاز الهضمي ويزيد إفراز العصارة الهضمية، وقالت إنه «لا يوجد أدلة علمية كافية» إن حمض الخليك اللي فيه يزيد هالإفراز، لا عند الأصحاء ولا عند اللي عندهم اضطرابات بالقولون أو نقص بحمض المعدة [١٠]. وما تنصح فيه للي عندهم قرحة هضمية «نظرا لدرجة حموضة خل التفاح والتي قد تضر بجدران المعدة والأمعاء»، وقالت إن ادعاءات المقطع ما لها صحة [١٠]. وهالصفحة عن الهضم، وما لقينا صفحة من الهيئة أو من وزارة الصحة السعودية عن خل التفاح للتنحيف.

وين فولترا من هذا

من تبويب أكل تسجّل أكلك بأربع طرق: صوّر وجبة، أو بحث، أو باركود، أو وصف، وتشوف يومك مقابل هدف السعرات اليومي. ومشروب الخل تسجّله مثل أي شي ثاني تشربه.

أسئلة شائعة

المصادر

1. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, Ugajin S, Kaga T (2009). Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Biosci Biotechnol Biochem 73(8):1837–1843. الباحثين الخمسة كلهم من شركة ميزكان. الوزن من الجدول ٤، ص ١٨٤٠.
2. Abou-Khalil R, Andary J, El-Hayek E (2024). Apple cider vinegar for weight management in Lebanese adolescents and young adults with overweight and obesity: a randomised, double-blind, placebo-controlled study. BMJ Nutr Prev Health 7(1):61–67. انسحبت في ٢٣ سبتمبر ٢٠٢٥. نذكرها للتوثيق، مو كدليل. الملخص.
3. BMJ Nutrition, Prevention & Health (2025). Retraction: Apple cider vinegar for weight management in Lebanese adolescents and young adults with overweight and obesity. BMJ Nutr Prev Health 8(2):693. نُشر في ٢٣ سبتمبر ٢٠٢٥. الصفحة المطبوعة ٦٩٣.
4. Castagna A, Ferro Y, Noto FR, et al. (2025). Effect of apple cider vinegar intake on body composition in humans with type 2 diabetes and/or overweight: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrients 17(18):3000. نُشر في ١٩ سبتمبر ٢٠٢٥. فيه التجربة اللبنانية (الجدول ١).
5. Launholt TL, Kristiansen CB, Hjorth P (2020). Safety and side effects of apple vinegar intake and its effect on metabolic parameters and body weight: a systematic review. Eur J Nutr 59(6):2273–2289. الملخص. ١٣ دراسة على البشر و١٢ على الحيوانات.
6. Gambon DL, Brand HS, Veerman EC (2012). Unhealthy weight loss. Erosion by apple cider vinegar. Ned Tijdschr Tandheelkd 119(12):589–591. بالهولندي، والملخص بالإنجليزي. حالة وحدة.
7. Chang J, Han SE, Paik SS, Kim YJ (2020). Corrosive esophageal injury due to a commercial vinegar beverage in an adolescent. Clin Endosc 53(3):366–369. الملخص. حالة وحدة.
8. Hill LL, Woodruff LH, Foote JC, Barreto-Alcoba M (2005). Esophageal injury by apple cider vinegar tablets and subsequent evaluation of products. J Am Diet Assoc 105(7):1141–1144. الملخص. فحص ٨ منتجات حبوب.
9. Lhotta K, Höfle G, Gasser R, Finkenstedt G (1998). Hypokalemia, hyperreninemia and osteoporosis in a patient ingesting large amounts of cider vinegar. Nephron 80(2):242–243. رسالة بدون ملخص، وقدرنا نتأكد من العنوان بس.
10. الهيئة العامة للغذاء والدواء (٢٠٢٤). هل خل التفاح مفيد للجهاز الهضمي ؟. صفحة الشائعات، بتاريخ ١٩ فبراير ٢٠٢٤.

راجعنا المصادر في ٣٠ سبتمبر ٢٠٢٦.

سجّل أكلك وتمرينك مع فولترا. تحميل مجاني، والاشتراك السنوي يبدأ بتجربة مجانية ٧ أيام. والتطبيق كامل بالعربي والإنجليزي.

اقرأ أيضاً

أي المكملات تستاهل؟هل تمارين البطن تنزّل الكرش؟كم سعرة تحتاج في اليوم؟ المعادلة مع أمثلةالرجيم القاسي: ليش النزول السريع يضر